A.O.C. Côtes du Jura
«Château de Rotalier»

vin de Rotalier, vin du Jura

La vinification

Lors de la vendange, les grappes de Chardonnay et de Savagnin sont pressées au plus vite afin de limiter tout risque.
Grâce à la double fermentation : fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool) et fermentation malolactique (transformation d’acide malique en acide lactique), le « Château de Rotalier » blanc est arrondi et sans trop d’acidité.

L'élevage

Elevé pendant près de 2 ans en fût de chêne , le Côtes du Jura « Château de Rotalier » est un parfait vin de garde.
Afin de renforcer la typicité du terroir jurassien, ce « vin de voile » est réalisé de façon traditionnelle laissant un voile de levure se former dans le fût pour protéger le vin et le laisser arriver à maturité.

La dégustation

Notre vin blanc vous dévoilera sa complexité organoleptique : fruits secs, notes de fleurs blanches, miel… et une certaine minéralité , caractéristique de notre terroir.